❗ «کاهو با طعم گوشت»: دانشمندان موفق به تولید پروتئین حیوانی درون گیاهان شدند 🥬 🥩 پس از آنکه یک تیم تحقیقاتی بین‌المللی، شامل محققانی از دانشگاه‌های چین، آمریکا و بریتانیا

به گزارش جماران، موفق به تولید یک پروتئین حیوانی درون یک گیاه شدند، به عنوان اولین گام برای تولید پروتئین‌های حیوانی بیشتر، ممکن است بیش از هر زمان دیگری به تحقق این رویا نزدیک شده باشیم. 🥬 🥩 این روند به عنوان بخشی از تلاش برای توسعه جایگزین‌هایی برای تولید سنتی دام مطرح می‌شود، زیرا پرورش دام با انتشار گازهای گلخانه‌ای، استفاده از مناطق وسیع زمین و مقادیر زیادی آب مرتبط است. 🥬 🥩 تیم تحقیقاتی کار خود را با پروتئین «میوگلوبین» آغاز کرد، زیرا این پروتئین مهم‌ترین پروتئین حیوانی است. این پروتئین به طور طبیعی در عضلات مهره‌داران یافت می‌شود و عملکرد اصلی آن اتصال به اکسیژن و ذخیره آن در داخل عضلات است. این پروتئین از نظر حسی در گوشت از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا به رنگ قرمز یا صورتی گوشت و برخی از خواص مربوط به طعم و بو کمک می‌کند./ جماران 🇮🇷