عکس/ برداشت خارَک و رطب در بوشهر

به گزارش اندیپندنت فارسی، نخلستان‌های بوشهر در روزهایی قرار دارند که میوه خرما از مرحله خارک عبور کرده و به رُطَب می‌رسد، مرحله‌ای کوتاه اما مهم که در آن خرما به تدریج نرم‌تر، شیرین‌تر و آبدارتر می‌شود و پیش از رسیدن کامل، طعم و بافتی متفاوت پیدا می‌کند. رطب در واقع یکی از مراحل میانی رسیدگی خرماست، مرحله‌ای پس از خارک و پیش از رسیدگی کامل. در این زمان، با کاهش تدریجی سفتی بافت میوه و افزایش قندهای محلول، خرما به بافتی نرم، لطیف و آبدار می‌رسد و شیرینی آن بیشتر می‌شود. رنگ، اندازه، میزان شیرینی و حتی زمان رسیدن رطب به رقم خرما و شرایط اقلیمی منطقه بستگی دارد. در استان بوشهر، فصل برداشت خارک و رطب با توجه به شرایط آب‌وهوایی و نوع خرما، معمولا از اواخر مرداد تا اواسط شهریورماه ادامه دارد، روزهایی که نخلداران پس از ماه‌ها مراقبت از نخل‌ها، محصول را از ارتفاع نخلستان‌ها برداشت می‌کنند. برداشت رطب اما با برداشت خرمای خشک یا نیمه‌خشک تفاوت دارد.